Como parte de las celebraciones tradicionales del Centro Histórico, la agenda municipal contempla la Feria de la Hojaldra en la Plaza Centenario, ubicada en el Jardín de El Carmen. El espacio está considerado para los días 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre, aunque la fecha definitiva y los horarios deben confirmarse con los organizadores.
¿Por qué la hojaldra es parte del Día de Muertos en Puebla?
En la capital poblana, la hojaldra es el nombre con el que se conoce popularmente a una de las variedades de pan de muerto. Durante esta temporada, las panaderías comienzan a preparar piezas que llegan tanto a las mesas familiares como a las ofrendas dedicadas a quienes ya fallecieron.
El pan forma parte de una tradición en la que los alimentos tienen un lugar especial. En las ofrendas, se colocan productos que disfrutaban los seres queridos y preparaciones asociadas con la convivencia familiar. Así, la hojaldra reúne el trabajo de los panaderos, los sabores de temporada y el recuerdo de quienes siguen presentes en la memoria de sus familias.
¿Cómo se prepara una hojaldra?
Aunque cada panadería tiene su propia receta, las versiones tradicionales suelen elaborarse con una masa enriquecida con ingredientes como harina, azúcar, huevo, mantequilla o manteca, además de aromas que pueden incluir naranja y azahar.
Después de amasar y dejar reposar la mezcla, se forman las piezas y se decoran con tiras de masa que caracterizan al pan de muerto. Según la receta, se terminan con ajonjolí o azúcar antes de hornearse.
En los últimos años, las panaderías también han ampliado la oferta con rellenos y sabores distintos. El resultado es una combinación entre la receta tradicional y nuevas propuestas que buscan atraer a diferentes generaciones.
Una feria para conocer el trabajo de las panaderías poblanas
La Feria de la Hojaldra permite poner en el centro a quienes mantienen viva esta tradición: las panaderías y los pequeños productores que cada año preparan el pan de temporada.
En ediciones anteriores se han ofrecido distintas variedades, desde las tradicionales hasta versiones con nuevos ingredientes. En 2025, por ejemplo, la feria reunió a panaderías locales con propuestas de sabores clásicos y alternativas innovadoras. Más información sobre la edición de 2025.
Para este 2026, la agenda municipal contempla el Jardín de El Carmen como sede, pero todavía es necesario confirmar la fecha definitiva, los horarios y los establecimientos participantes antes de planear la visita.
¿Dónde se instalará la Feria de la Hojaldra?
La sede contemplada es la Plaza Centenario, en el Jardín de El Carmen, sobre la calle 16 de Septiembre, entre las calles 15 y 17 Oriente, en la colonia El Carmen.
Lugar: Plaza Centenario, Jardín de El Carmen, Puebla.
Fechas contempladas en la Gaceta Municipal: 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre de 2026.
Horarios: pendientes de confirmación.
Panaderías participantes: pendientes de confirmación.
Antes de acudir, se recomienda revisar los avisos del Ayuntamiento de Puebla y de las organizaciones de panaderos, pues las fechas anunciadas en distintas fuentes no coinciden.
Más que una oportunidad para probar un pan de temporada, la feria es un recordatorio de cómo la gastronomía también conserva la memoria y las costumbres de una ciudad.
