Cada 28 de agosto, la celebración de San Agustín vuelve a reunir en Puebla dos elementos profundamente ligados a la identidad de la ciudad: tradición religiosa y gastronomía.
La festividad incluye históricamente celebraciones religiosas, convivencia comunitaria y una amplia oferta de antojitos y platillos tradicionales.
Entre los alimentos asociados a esta fecha aparecen el mole poblano, tamales, pipián y chiles en nogada, cuya temporada coincide precisamente con el festejo.
La relación entre San Agustín y los chiles en nogada también está vinculada con una de las leyendas más populares sobre el origen del platillo.
La narración tradicional señala que las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica prepararon una comida especial para Agustín de Iturbide durante su paso por Puebla en 1821, alrededor del día de su santo.
Aunque existen diferentes versiones sobre el origen histórico de la receta, la relación entre el 28 de agosto y el chile en nogada permanece profundamente arraigada en la memoria gastronómica poblana.
