La sal de manantial producida en la Mixteca poblana busca avanzar hacia un esquema de protección que reconozca su origen, características y métodos tradicionales de elaboración.
Productores de la región trabajan para conseguir una Indicación Geográfica, figura que permitiría identificar formalmente el producto con el territorio donde se obtiene y ayudaría a diferenciarlo en el mercado.
La medida puede convertirse en una herramienta para preservar conocimientos transmitidos entre generaciones y, al mismo tiempo, mejorar las oportunidades comerciales de las comunidades involucradas.
Este tipo de reconocimientos también busca impedir que productos elaborados fuera de una región utilicen indebidamente nombres asociados con técnicas y territorios específicos.
La iniciativa se suma a los esfuerzos por dar mayor valor a productos agroalimentarios originarios de Puebla y fortalecer las economías rurales de la Mixteca.
