El chile en nogada dejará por unos días las mesas para convertirse también en objeto de investigación, divulgación y conversación con la realización del Primer Congreso Nacional sobre Chiles en Nogada.
El encuentro se llevará a cabo del 28 al 30 de agosto en el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica, uno de los espacios históricos ligados a la tradición gastronómica poblana.
La programación reunirá a investigadores, especialistas, chefs, cocineras tradicionales, productores y artesanos para abordar el origen, evolución e importancia cultural del platillo.
Además de conferencias y mesas de diálogo, el congreso contempla actividades relacionadas con la gastronomía y los productos que integran la receta tradicional.
El encuentro permitirá analizar ingredientes como el chile poblano, la nuez de Castilla, la granada y las frutas utilizadas en el relleno, todos estrechamente relacionados con las temporadas agrícolas de diferentes regiones de Puebla.
La celebración ocurre además durante la temporada de chiles en nogada, uno de los periodos gastronómicos de mayor movimiento para restaurantes y cocinas tradicionales poblanas.
Con este primer congreso, el platillo será abordado no únicamente como atractivo turístico, sino también como una expresión de historia, agricultura, cocina e identidad cultural poblana.
