La cocina de la Mixteca poblana es mucho más que mole y cada año distintas comunidades buscan mantener vivas recetas que han pasado entre generaciones.
En Tecomatlán se realizan encuentros gastronómicos en los que participan cocineras provenientes de municipios como Tehuitzingo, Izúcar de Matamoros, Tulcingo de Valle, Piaxtla y Chietla.
Entre los platillos que forman parte de estas muestras se encuentran el adobo de puerco, huaxmole de res, pipián de pollo, tamales de frijol, chilate de cuaguayote, chilate de pollo y mole poblano.
Los concursos permiten que amas de casa, jóvenes y cocineras tradicionales presenten sus recetas sin necesidad de pertenecer profesionalmente al sector gastronómico.
Además de competir por el mejor sazón, la intención es conservar técnicas, ingredientes y preparaciones que forman parte de la identidad de la Mixteca poblana.
