Santiago Miahuatlán conserva una amplia tradición gastronómica construida alrededor de ingredientes locales, recetas familiares y métodos de preparación transmitidos entre generaciones.
Uno de sus platillos más representativos es el mole miahuateco, elaborado con el tradicional chile producido en la región y una mezcla de especias, semillas y chocolate.
La receta puede variar entre familias y cocineras, pero mantiene como característica principal el uso de ingredientes locales y una preparación lenta para conseguir una salsa espesa y aromática.
En el municipio también pueden encontrarse barbacoa, tacos, antojitos y diferentes platillos preparados en mercados, fondas y establecimientos familiares.
La cocina de Santiago Miahuatlán refleja la relación del municipio con la agricultura y con productos que difícilmente se encuentran con las mismas características en otras regiones.
El chile miahuateco es uno de los elementos que da identidad a la gastronomía del municipio y diferencia su mole de otras preparaciones poblanas.
