La temporada del mole de caderas se acerca y Tehuacán prepara una degustación para 400 comensales. El Consejo Promotor del Mole de Caderas anunció que el encuentro se realizará el 10 de octubre en el Complejo Cultural El Carmen.
El menú previsto incluye el platillo tradicional, arroz, dulce de calabaza y una bebida. El programa también contempla una representación de la matanza, calendas, grupos folclóricos y espacios para productores de mezcal de Caltepec y la Mixteca poblana.
La degustación busca acercar a más personas una receta ligada a la historia gastronómica de la región. El mole de caderas se prepara durante una temporada limitada, habitualmente entre octubre y noviembre, lo que convierte su regreso anual en una fecha esperada por cocineras, productores y comensales.
