Los sabores de Puebla cruzaron miles de kilómetros para llegar hasta Abu Dhabi, en Emiratos Árabes Unidos, gracias a una cocinera originaria de San Antonio Cacalotepec que ha convertido las recetas aprendidas en familia en una forma de representar la gastronomía del estado.
Su historia comenzó lejos de los grandes restaurantes, alrededor del fogón y de los conocimientos transmitidos entre generaciones. Con el paso del tiempo, esa experiencia la llevó a participar en encuentros donde la cocina poblana ha encontrado nuevos públicos.
La presencia de cocineras tradicionales en encuentros internacionales permite mostrar una parte de Puebla que va mucho más allá de sus platillos más conocidos. Ingredientes, técnicas y recetas familiares forman parte de un patrimonio gastronómico que continúa transmitiéndose en numerosas comunidades.
Para Puebla, este tipo de historias también muestra cómo la cocina tradicional puede convertirse en una carta de presentación internacional, manteniendo al mismo tiempo el vínculo con las comunidades donde surgieron las recetas.
